Пищевые загустители

Без использования кондитерских пищевых загустителей невозможно приготовить мусс, желе, мармелад или зефир. От их качества напрямую зависит вкус лакомств.

Приобрести натуральные загустители и желирующие агенты известных фирм можно в онлайн-магазине для кондитеров SVILKI.

Что мы предлагаем?

Существует много видов загустителей с различными свойствами, используемых в пищевой промышленности. Наша фирма предлагает самые популярные из них:

• Желатин. Это – сухая смесь белков животного происхождения, не имеющая запаха и вкуса. С латинского слово «желатин» переводится как «застывший» или «замерзший». Основным компонентом желатина является коллаген – белковое вещество, отвечающее за основные характеристики продукта. Чаще всего желатин используется в качестве загустителя для сливок, сметаны, кремов и муссов.
• Агар-агар. Представляет собой экстракт бурых и красных водорослей. Агар-агар изготавливают из водорослей с таким же названием, растущих в Тихом океане, Белом и Черном море. Они содержат большое количество белковых веществ. Экстракт из водорослей широко используется в разных странах в качестве растительного аналога желатина. Агар-агар активно применяется в кондитерской промышленности. Поскольку агар-агар практически не имеет вкуса, он идеально подходит для приготовления мармелада.
• Крахмал. Порошок желтоватого цвета из смеси природных полисахаридов. Не растворяется в воде. Активнее всего крахмал используется в пищевой промышленности. Его вяжущие свойства незаменимы в приготовлении глазури и крема. Крахмал хорош и тем, что может удерживать влагу. Благодаря этому качеству его используют при производстве множества разных продуктов: патоки, этанола, глюкозы. Крахмал входит в состав кетчупа, майонеза.
• Пектин. Полисахарид растительного происхождения, являющийся эффективным загустителем. Он растворяется как в горячей, так и в холодной воде. Соединяясь с сахаром и кислотами, он дает студни. Пектин незаменим в кондитерском производстве, активно применяется в пищевой промышленности. Используется для желирования начинок, джема, пастилы, зефира.

Чтобы купить загустители у нас, заполните форму обратной связи на веб-странице. Менеджеры оперативно свяжутся с вами, чтобы обсудить все детали заказа и подробности сотрудничества с нами. Также сделать заказ можно, позвонив нам по указанным в «Контактах» телефонам. Мы ответим на все ваши вопросы. Будем рады новым заказам!